可以餐具设计影响食物的味道?

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日期: 2017年1月25日

新白金汉大学是由设计公司支持研究 米歇尔/费边 探索如何餐具的设计可以影响人的食品和风味的感觉。

这所大学提供的只是下£5,000的拨款支持研究餐具如何影响食物的味道在激进的方式,改善饮食的乐趣和改变消费行为。

医生安德烈亚斯·费边,雄鹿队的新的大学,谁拥有“勺子和spoonness”的博士学位,是米歇尔/费边专家之一,他说:“食物是最富有的多感官体验之一,定义了我们的健康和幸福,而且我们对他人的关系。我们的一些最美味的,令人难忘的食物体验往往来自不进食的餐具。

“吃了我们的双手,吸吮我们的手指,甚至舔板是自然行为。米歇尔/费边创建我们把食物送到嘴里的直观和优雅的方式连接的对象。”

米歇尔/费边,其目的是通过设计的科学与艺术灵感食具重新思考人与食物的关系,包括医生费边;查尔斯·米歇尔,艺术家和食品前米其林星级厨师的科学家;和丹尼尔·奥斯皮纳,谁设计的食品为欧洲航天局(ESA)的创新专家。

费边博士补充说:“米歇尔/费边用实验心理学的研究,设计吃着破解感官餐具,饮食增加的感官享受,并鼓励人们吃得更健康。”

该公司正在与教授查尔斯·斯彭斯 crossmodal研究实验室 在牛津大学, 研究所的Paul Bocuse总部设在法国里昂的一个著名的烹饪学校。

米歇尔先生说:“传统的餐具是我们每天把我们的嘴巴技术,目前它仅设计与功能的目的,我们希望提供吃,丰富的饮食的声色犬马餐具。”

米歇尔/费边是利用gastrophysics科学的见解,设计餐具和“第一品牌餐具goûte”市场上的第一个勺状产品,旨在模拟舔手指的乐趣,提升食用奶油食物的乐趣。

Work by 米歇尔/费边 has been showcased at the V&A Museum, the Science Museum, Manchester's Museum of Science and Industry, New Scientist Live, and Food Matters Live at ExCeL London. More information on the team and artisans at www.michelfabian.com.